Έκανε το τηλεοπτικό «μπαμ» το 2006 στους Singles, στον ρόλο του Περιστερόπουλου και αμέσως αγαπήθηκε κυρίως από το γυναικείο κοινό της σειράς του Mega, εντασσόμενος σε ένα φρέσκο και νεανικό καστ από το οποίο είχε ήδη ξεχωρίσει από την πρώτη σεζόν η Μαρία Σολωμού.
Ο Γιώργος Σεϊταρίδης φαινόταν ότι είχε έρθει για να μείνει στον χώρο του θεάματος και η συμμετοχή του στην κινηματογραφική κωμωδία ««Λούφα και παραλλαγή: Σειρήνες στο Αιγαίο», εκτόξευσε τις μετοχές του.
Και όμως λίγα χρόνια μετά ο ηθοποιός αποφάσισε να αποσυρθεί από την υποκριτική, να φύγει από την Αθήνα με τη σύζυγό του Όλγα και να ζήσει στο Πήλιο μόνιμα αλλάζοντας παράλληλα και την επαγγελματική του καριέρα. Ακολουθώντας παρόμοια βήματα με αυτά του Θανάση Ευθυμιάδη, ο Γιώργος Σεϊταρίδης επέστρεψε στη φύση και στις αγροτικές εργασίες.
Είτε παράγοντας το δικό του μέλι, είτε μαζεύοντας ελιές, ο πρώην τηλεοπτικός σταρ των 00s έχει αφήσει πίσω του τη ζωή του ηθοποιού.
Στην τελευταία του τηλεοπτική συνέντευξη είχε δηλώσει για τις αλλαγές στη ζωή του:
«Την απόφαση να φύγω από την Αθήνα την πήρα ψυχικά. Κάποια στιγμή είχα έρθει στο Χορευτό πριν κάποια χρόνια, είχε πανσέληνο και είχα πάει στην παραλία να κάτσω. Από τη μία έβλεπα το βουνό, πίσω έβλεπα το φεγγάρι και κάτι μέσα μου είπε ‘εσύ, εδώ θα ζήσεις’. Μετά ήρθε το θέατρο, η τηλεόραση, ο κινηματογράφος, έκανα αυτά που έκανα μέχρι ένα σημείο αλλά κάποια στιγμή ένιωσα ότι είχα αδειάσει. Το θέατρο δεν είναι κάτι που μπορείς συνέχεια να δίνεις. Και είπα ‘φεύγω, πάω στο Πήλιο’. Συν ότι πίστευα και πιστεύω ότι πηγαίνοντας στη φύση, ζεις φυσιολογικά. Επί της ουσίας δεν εγκατέλειψα ποτέ το θέατρο και την υποκριτική. Δηλαδή ούτε τα χρόνια με πήραν ούτε έχασα το όποιο ταλέντο έχω».
Στην τελευταία του ανάρτηση στο Instagram ο πρώην πρωταγωνιστής του Mega πόζαρε πίσω από τα βάζα με το μέλι που ο ίδιος παράγει και έγραψε: «Αν σας φέρει ο δρόμος σας στο Πήλιο, περάστε μια βόλτα από τον Αϊ Γιάννη να δοκιμάσετε το μέλι μας στο The Akrobat. Σας περιμένουμε με χαρά!!»
